AFS Intercultura ha desarrollado unos materiales didácticos: Manual Integrado de Educación Global, gracias al trabajo de un grupo de profesores/as voluntarios/as y al programa Comenius de la Agencia Sócrates, en el que se trabaja la Educación Intercultural a través de varias unidades didácticas que tratan cuestiones relativas a:

Derechos Humanos,
Interculturalidad,
Voluntariado,
Educación Ambiental,
Consumo Responsable,
Educación para el Desarrollo.

Todo ello con un enfoque participativo y cooperativo. Estos materiales son el instrumento básico para la puesta en práctica en el aula del Proyecto de Educación Global, que trata de ofrecer a los jóvenes unas pautas de comportamiento que desarrollen su conciencia como ciudadanos de la sociedad en la que viven, haciéndoles conscientes y responsables de las consecuencias que sus acciones pueden tener sobre los demás.